La palometa podemos decir que este es un pez muy conocido, estos viven en aguas saladas en profundidades media entre 100 a 400 metros.Este es muy comercializado debido a que se encuentra durante todo el año, esta habitad en el océano atlántico, costa sur del pacifico y en el mar mediterráneo. Ellas tienen una reproducción muy personal ya que son bisexual, es decir las hembras y los machos fenotípicamente pueden cambiar de sexo, así sus genotipos estén marcados, se acercan a las costas solo a realizar su reproducción es por ello que se hace más fácil su pesca. Su color es de tonos oscuros algo negro, también tiene unos destellos plateados, su cuerpo es ancho y aplastado y su boca se asemeja a la de una piraña.
Cabe destacar que se han encontrado palometas a mas de 1000 metros de profundidad, habitualmente habitan en aguas de temperatura media. Es un pez muy fácil de identificar y que a medida de su crecimiento va presentando diversos cambios en su cuerpo, cuando están jóvenes tienen las aletas redondeadas pero cuando alcanzan su madurez sus aletas son caudal.
En su gastronomía podemos decir que es muy exquisito ya que solo contiene 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Es muy rico en vitaminas ya que contiene vitamina B3, B12, también vitaminas liposolubles como; vitamina A y vitamina D, estas favorecen el calcio, para los huesos y nivel de sangre recomendada su consumo por médicos.
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